¿Cómo surgió La Fiambrera de Camposoto?
Todo comienza en la década de los 90. La Salina San Vicente necesitaba reinventarse: el negocio de la sal no abarcaba la rentabilidad necesaria para ser viable, así nacieron los eventos de Salina San Vicente, de de la mano de Manuel Ruiz Coto como gestor y Regla Román Brenes en el campo culinario, en el que destacaba por su virtuosismo. Regla Román pronto pasa a instruir como mentora a nuestra actual chef Regla Ruiz Román, la cual recoge el testigo en las cocinas.
A partir de entonces, comienza un camino de especialización en la búsqueda de la excelencia, obteniendo la Diplomatura de cocina en Jerez en el 2006, año en el que marcha a Italia para ejercer de comercial de cocina, donde tomará un fuerte contacto con la cocina mediterránea italiana.
​
A su vuelta, comienza sus prácticas de cocina con el galardonado con tres Estrellas Michelín Angel León en su restaurante Aponiente
Premios
Trayectoria
Su cocina ha sido galardonada en numerosas ocasiones con algunos de los platos que puedes disfrutar en La Fiambrera de Camposoto:
-
Mejor plato comido con cuchara de Vichy Catalán: Mezcolanza Verde de vinagrillo con agua de Vichy con changurro y aroma de su flor.
-
1er premio Feria de la Tapa 2010: Relleno de Cochinillo con sal de hielo negra
-
Segunda mejor cocinera mediterránea de Andalucía: Atún Encebollado con salicornia y salsa Garum.
-
Premio Tapa del Estero 2015: Bizcocho de Dorada con helado salicornia.
-
2º premio de la Feria Gastronómica de la Tapa 2017: Foie de Hígado de Rape.
-
1er premio Feria Gastronómica de la Tapa 2018: Spaghetti de Sepia.
-
Premio Ruta de la Ensaladilla 2018: Ensaladilla Carne al Toro.
Su pasión por la cocina y su incesable búsqueda de la excelencia, en una casi necesidad por encontrar el equilibrio resultante de la fusión entre la cocina creativa y los sabores más tradicionales y representativos de nuestra zona, la llevan a embarcarse en varias aventuras culinarias de gran éxito:
-
2018: Apertura del Restaurante "The fox tabern" & "The witch Coffee"
-
2020: Apertura del Restaurante "Artemia"
Sin duda, Regla Ruíz Román representa uno de los grandes valores de la alta cocina isleña, gaditana y andaluza de los últimos tiempos, cuya obsesión por hacer accesible su creación culinaria a todos los niveles, la lleva a idear el proyecto "La Fiambrera de Camposoto" donde convierte en accesibles los sabores que nos propone para el disfrute de nuestro paladar.