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¿Cómo surgió La Fiambrera de Camposoto?

Todo comienza en la década de los 90. La Salina San Vicente necesitaba reinventarse: el negocio de la sal no abarcaba la rentabilidad necesaria para ser viable, así nacieron los eventos de Salina San Vicente, de de la mano de Manuel Ruiz Coto como gestor y Regla Román Brenes en el campo culinario, en el que destacaba por su virtuosismo. Regla Román pronto pasa a instruir como mentora a nuestra actual chef Regla Ruiz Román, la cual recoge el testigo en las cocinas.

A partir de entonces, comienza un camino de especialización en la búsqueda de la excelencia, obteniendo la Diplomatura de cocina en Jerez en el 2006, año en el que marcha a Italia para ejercer de comercial de cocina, donde tomará un fuerte contacto con la cocina mediterránea italiana.

A su vuelta, comienza sus prácticas de cocina con el galardonado con tres Estrellas Michelín Angel León en su restaurante Aponiente

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Premios

Trayectoria

Su cocina ha sido galardonada en numerosas ocasiones con algunos de los platos que puedes disfrutar en La Fiambrera de Camposoto:

  • Mejor plato comido con cuchara de Vichy Catalán: Mezcolanza Verde de vinagrillo con agua de Vichy con changurro y aroma de su flor.

  • 1er premio Feria de la Tapa 2010: Relleno de Cochinillo con sal de hielo negra

  • Segunda mejor cocinera mediterránea de Andalucía: Atún Encebollado con salicornia y salsa Garum.

  • Premio Tapa del Estero 2015: Bizcocho de Dorada con helado salicornia.

  • 2º premio de la Feria Gastronómica de la Tapa 2017: Foie de Hígado de Rape.

  • 1er premio Feria Gastronómica de la Tapa 2018: Spaghetti de Sepia.

  • Premio Ruta de la Ensaladilla 2018: Ensaladilla Carne al Toro.

Su pasión por la cocina y su incesable búsqueda de la excelencia, en una casi necesidad por encontrar el equilibrio resultante de la fusión entre la cocina creativa y los sabores más tradicionales y representativos de nuestra zona, la llevan a embarcarse en varias aventuras culinarias de gran éxito:

  • 2018: Apertura del Restaurante "The fox tabern" & "The witch Coffee"

  • 2020: Apertura del Restaurante "Artemia"

Sin duda, Regla Ruíz Román representa uno de los grandes valores de la alta cocina isleña, gaditana y andaluza de los últimos tiempos, cuya obsesión por hacer accesible su creación culinaria a todos los niveles, la lleva a idear el proyecto "La Fiambrera de Camposoto" donde convierte en accesibles los sabores que nos propone para el disfrute de nuestro paladar.

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